由興屹大食堂菜品變化引發(fā)的思考

   最近一段時(shí)間，在公司經(jīng)常聽到這樣的議論:“哇，這么多人,現(xiàn)在在大食堂過早的人越來越多了!”,“食堂的早餐品種花樣越來越多了，看著就想吃”。

    興屹大食堂從開業(yè)到現(xiàn)在有一年多的時(shí)間，這期間經(jīng)歷了紅紅火火到平平淡淡，再到現(xiàn)在的風(fēng)生水起新景象三個(gè)階段。

2018年9月，大食堂隨興屹科技產(chǎn)業(yè)園啟用而開業(yè)，剛開始時(shí)，一是因?yàn)橹肮緵]有員工食堂，現(xiàn)在有了，大家?guī)е迈r感去吃；二是公司附近沒有餐館將就著去吃；三是員工抱著吃吃看的心態(tài)試著去吃。所以每天來食堂吃飯的人還是很多。

隨著時(shí)間的推移，食堂早餐每天都是稀飯、饅頭、咸菜老三樣，午餐還是固定的三菜一湯。漸漸地，來食堂吃飯的員工越來越少了，有的去外面吃、有的直接點(diǎn)外賣、甚至自己帶午餐，食堂吃飯的人越來越少，但是水電、設(shè)備、員工工資等費(fèi)用還是在支出，這使大食堂面臨著虧損，難辦下去的局面。

面對(duì)困境，公司對(duì)食堂負(fù)責(zé)人楊易園提出了如何經(jīng)營(yíng)好食堂，讓員工吃得好、吃得安心的要求。按照這個(gè)指導(dǎo)思想，食堂負(fù)責(zé)人楊經(jīng)理動(dòng)員全體食堂員工開動(dòng)腦筋、想對(duì)策、找出路、降成本，最后在就餐方式和菜品上進(jìn)行了創(chuàng)新。早餐將原來單一的稀飯、饅頭、咸菜老三樣換成了自助餐的形式，并增加了粉、面、包子、雞蛋、粗糧、水果、奶等多個(gè)種類。中餐在保證原來套餐不變的情況下，增加了品種豐富、味道精美的小碗菜系列。

菜品增多了，味道變好了，食材更新鮮、豐富了，能夠滿足更多口味的人了。這樣一傳十，十傳百，原來不吃的人也都回來了，食堂每天做的早餐和午餐基本售賣一空，大食堂呈現(xiàn)出空前興盛的景象。

興屹大食堂的一系列變化不僅給員工帶來了實(shí)實(shí)在在的便利和實(shí)惠，還給我們帶來了很多值得學(xué)習(xí)和借鑒的啟示：

一、好的帶頭人是關(guān)鍵。

“火車跑得快，全靠車頭帶”，好的帶頭人，發(fā)揮著思想引領(lǐng)和行動(dòng)示范的作用。為了將大食堂辦的紅火，楊經(jīng)理不僅擔(dān)負(fù)著主廚的任務(wù)，還肩負(fù)起了食堂經(jīng)營(yíng)管理職責(zé)。為了調(diào)動(dòng)食堂員工積極性，楊經(jīng)理以身作則，親自采購(gòu)菜品，這樣既保證了菜品的質(zhì)量，又控制了成本。此外，楊經(jīng)理還制定了培養(yǎng)新人的制度，營(yíng)造了人人都會(huì)做，人人爭(zhēng)當(dāng)掌勺人的良好氛圍，大大提高了員工的工作積極性。正是在楊經(jīng)理的帶領(lǐng)下，大食堂才經(jīng)營(yíng)的越來越紅火。

二、激勵(lì)機(jī)制是動(dòng)力。

以前食堂員工是固定工資和固定工作量的模式，大家干多干少一個(gè)樣，工作積極性不高。如今公司推行多勞多得的激勵(lì)機(jī)制后，食堂員工個(gè)個(gè)發(fā)揮自己長(zhǎng)處，工作熱情高漲，同時(shí)他們自身水平與能力也有了很大進(jìn)步與提升。

三、人的創(chuàng)造性、潛力、激情是無限的。

大食堂負(fù)責(zé)人楊經(jīng)理敢于打破固有的思維模式，不僅在就餐方式和菜品上進(jìn)行創(chuàng)新，還實(shí)行了多勞多得的激勵(lì)機(jī)制。這大大激發(fā)了員工的活力，由過去叫我做變成現(xiàn)在我要做，使他們的積極性、創(chuàng)造性、潛力、激情都得到充分發(fā)揮。